うどんの打ち方

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うどんの打ち方を知りたいと思ったあなたは、かなりのうどん通ですね？そして、こだわりのうどんの打ち方と言えば、なんと言ってもやはり讃岐うどんということになるのではないでしょうか。この讃岐の麺について言えば、たいへんなブームになった時期がありました。映画までできたくらいですから。

讃岐うどんの通販

まさにねこも杓子も讃岐うどんみたいな感じでした。本場の讃岐のものが食べたいとは思っても、本当に四国まで行ける人はそうそう多くないはず。そういうわけで、通販でこだわりのうどんの打ち方を持っているお店の商品を探すという日々が続いた人もいるのでは？そんなあなたへの耳寄り情報をおひとつ。こだわりのうどんの打ち方で、本当に本当においしいお店があるのです。本場讃岐ではやはり打ち方が違うのでしょうか。もちろん素人にはわからない、職人のテクニックがあるのでしょう。そのお店の名前は、おか泉です。本当は秘密にしておきたかったくらいです。なぜなら、購入しにくくなると困るのです。だから、ないしょですよ。本当においしいですから。


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うどんの打ち方の極意とは

ところで、うどんの打ち方ですが、意外にシンプルです。このシンプルというのは、微妙な言葉で単純という意味になるのですが、簡単とは違います。そうです、打ち方はシンプルなのです。まさに単純作業なのですが、簡単ではないということ。微妙なコツがあるのです。うどんの打ち方のプロが言うには、季節、天候、湿度、気温などの違いによって、微妙に水の量、塩加減、こね具合、打ち加減、寝かせる条件などなど、まさに職人技の芸術とも言えるテクニックでもって、打つのです。どうでしょう、シンプルですが簡単つまりイージーではないですよね。しかし、そんなしかめっ面になって、深刻になってはおいしいものは打てないです。楽しみながら、手軽に、気軽にその打ち方を学んで、楽しく、おいしく食べてみたいものです。

うどんを打つ

では、さっそく作ってみましょう。まずは、必要な材料です。なにはなくとも小麦粉です。中力粉がよいです。そして塩。もちろんミネラルたっぷりのおいしい塩を使いたいところ。10％の食塩水を作って、それでこねます。小麦粉に塩を直接混ぜてはいけません。それでは、小麦粉をボウルに分散させながら入れます。そして、先ほどの食塩水をゆっくりと加えながら生地をつくります。